Il Filetto di spalla è un prelibato taglio estremamente tenero proveniente appunto dalla spalla, talmente tenero da meritarsi l’appellativo di “filetto”.
Si tratta di un muscolo, che non ha niente da invidiare al filetto lombare; è un taglio nobile, scelto dai veri amanti della carne, che risulta addirittura più saporito del filetto lombare, ma che non perde di tenerezza; per ogni bisonte abbiamo solo due filetti di spalla disponibili, quello proveniente dalla spalla destra e quello di sinistra. Consigliamo di gustarlo per secondi piatti, condito con dell’olio d’oliva di qualità e sale e pepe a piacere, per assaporare pienamente il gusto elegante ed intenso del Bisonte.
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La carne di Bisonte può essere mantenuta sottovuoto in frigo fino a 22 giorni. Se non riesci a consumarla entro 22 giorni puoi tranquillamente congelarla in freezer!
Prezzo: 100€/Kg
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