La tagliata di Bisonte è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi. E’ ottenuta da fesa, girello o noce; nel Bisonte non esistono particolari differenze tra questi tre tagli, tutti hanno notevole tenerezza e sapore.
Il gusto sopraffino della tagliata di Bisonte avvolgerà il vostro palato senza sensi di colpa, per le sue invidiabili caratteristiche nutrizionali. Il modo migliore per gustarla è al sangue, e può essere cotta in padella o alla brace.
Qui, i nostri suggerimenti per prepararla:
- Aprire il sottovuoto e tamponare la carne con della carta assorbente almeno un’ora prima della cottura per per permettere l’ossigenazione.
- Massaggiare la carne con dell’olio d’oliva nel frattempo che si scalda la griglia.
- Mettere sulla griglia spolverandola con del sale grosso.
- Girare solo una volta la carne tenendo a mente che il Bisonte cuoce in 1/3 del tempo del manzo, quindi optare per una cottura veloce per ottenere una carne ben al sangue.
Prezzo: 110 €/Kg
Tartare e tagliata possono essere mantenute sottovuoto in frigo fino a 22 giorni. Se non riesci a consumarla entro 22 giorni puoi tranquillamente congelarla in freezer!
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