La tartare di Bisonte è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi. E’ ottenuta indifferentemente da fesa, girello o noce perchè nel Bisonte non esistono particolari differenze tra questi tre tagli, tutti hanno notevole tenerezza e sapore. Consigliata per antipasti o secondi piatti, suggeriamo di gustare la tartare di Bisonte al naturale! Condita con dell’olio d’oliva di qualità e sale e pepe a piacere, potrete assaporare pienamente il gusto elegante ed intenso della tartare di Bisonte.
Realizzarla è semplicissimo, qui sotto trovate i nostri consigli:
- Aprire il sottovuoto e tamponare la carne con della carta assorbente almeno un’ora prima della preparazione per permettere l’ossigenazione.
- tagliate la carne al coltello, facendone cubetti di circa 4/5 millimetri.
- Condite la carne in un’insalatiera con olio evo, sale pepe.
- Impiattate aiutandovi con un coppapasta.
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Una volta preparata la tartare consigliamo di consumarla subito, altrimenti può essere mantenuta sottovuoto in frigo fino a 22 giorni. Se non riesci a consumarla entro 22 giorni puoi tranquillamente congelarla in freezer!
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