Colle Trà Controguerra Passerina DOP

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La nostra Passerina Colle Trà proviene da un antico clone a grappolo “spargolo”, il cosiddetto “trebbiano scienciato”. Rispetto alla compattezza dell’acino tradizionale, lo spargolo presenta una forma più allungata ed è meno soggetto al marciume che può avvenire con l’umidità. Il mosto di passerina subisce un un processo di fermentazione spontanea, innescato cioè da soli lieviti indigeni, lo stesso per tutti vini della line Colle Trà.

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Description

VITIGNO
100% Passerina

TECNICA COLTURALE
Uve provenienti da coltivazione biologica, inerbimento del
vigneto, potatura Guyot

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino di media intensità. Sentori di mela
verde, agrumi, pesca bianca, erbe aromatiche e pietra focaia.
Al palato è equilibrato e di fresca acidità

ETÀ MEDIA DELLA VIGNA
20 anni

RESA PER ETTARO
70hl/ha

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Raccolta manuale con selezione dei grappoli, pressatura
soffice, fermentazione spontanea ed affinamento sui lieviti per
6 mesi. Il prodotto non viene sottoposto ad alcun trattamento
di stabilizzazione e non viene filtrato per preservare la sua
naturale evoluzione ed integrità. Potrebbe per questo risultare
non perfettamente limpido ed avere un leggero deposito sul
fondo della bottiglia

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI
Pietanze a base di pesce e molluschi. Piatti delicati a base di
carne e verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
7-10 °C.

NUMERO DI BOTTIGLIE 2020
3.300

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